飲茶一分鐘，解渴；飲茶一小時(shí)，休閑；飲茶一個(gè)月，健康；飲茶一生，長(zhǎng)壽。——陳宗懋

人物名片

陳宗懋，1933年生于上海，祖籍浙江海鹽。茶學(xué)家、茶樹(shù)植保專家，是茶學(xué)界首位中國(guó)工程院院士。長(zhǎng)期致力于茶葉農(nóng)藥殘留研究、茶樹(shù)害蟲(chóng)防治研究，多次修改國(guó)際上茶葉中農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)，在國(guó)內(nèi)外率先開(kāi)創(chuàng)茶葉農(nóng)藥殘留、茶園化學(xué)生態(tài)防治研究?jī)蓚€(gè)領(lǐng)域。曾任中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)。制定18項(xiàng)農(nóng)藥安全使用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和5項(xiàng)部級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，領(lǐng)導(dǎo)建立的實(shí)驗(yàn)室被歐盟認(rèn)定為中國(guó)茶葉出口歐洲唯一認(rèn)可實(shí)驗(yàn)室，獲多項(xiàng)國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)。主編《中國(guó)茶經(jīng)》《中國(guó)茶葉大辭典》等。

人們常說(shuō)：“不喝頭春茶，哪知春滋味。”

四月春風(fēng)里，我們拜訪陳宗懋，地點(diǎn)就定在了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所（下稱“中茶所”）——杭州西湖區(qū)梅靈南路9號(hào)。這里是龍井核心產(chǎn)區(qū)，也是這位院士工作了66年的地方。

初見(jiàn)時(shí)，陳宗懋正坐在一張大辦公桌后，被桌上壘得高高的書冊(cè)圍在中間。直到助手上前輕拍肩膀，他才從書頁(yè)間抬起頭，恍然想起今日之約：“不好意思，光顧著看書了。等會(huì)兒要是腦袋轉(zhuǎn)得慢，還請(qǐng)多包涵。”

從普通科研人員成長(zhǎng)為茶學(xué)界首位中國(guó)工程院院士，陳宗懋在茶行業(yè)似明星般存在。但眼前的老人，滿頭華發(fā)，樸素尋常，眼角、顴骨帶著常年奔走茶山留下的褐色曬斑。

陳宗懋身上有一種獨(dú)特的“緊湊感”。這也是許多人對(duì)他的共同印象：即便年逾九旬，這位“茶院士”似乎從未有過(guò)“不知該做什么”的迷茫，著書、撰文、參會(huì)，活躍在學(xué)科前沿。無(wú)事時(shí)便看書、讀文獻(xiàn)。英文、俄文、日文……涉獵廣、口味雜，在他看來(lái)：往往就是書里的一句話，能冒出一個(gè)新的想法、指明一條新的道路。

陳宗懋在中茶所看書。浙江日?qǐng)?bào)記者徐文迪攝

每片葉子都含糊不得

陳宗懋今年93歲，聽(tīng)力不太好了，雙耳都戴著助聽(tīng)器。采訪那天，氣溫逼近30攝氏度。助手怕他辛苦，提議就在辦公室聊。他卻擺擺手，起身領(lǐng)我們?nèi)チ瞬杼铩?/div>

置身那片連綿的綠，他的眼神倏地亮起，像介紹自家出色的孩子般如數(shù)家珍：“我們喝的明前龍井，就是這樣的芽頭。”說(shuō)著，他熟練地提手摘下一段——不止嫩，還要一芽一葉，芽比葉長(zhǎng)，總長(zhǎng)在兩三厘米間，飽滿、透光……“泡水一聞就知道好不好。”他說(shuō)，杯中混著豆香、栗香、蘭花香，層次間藏著山水，也關(guān)乎制茶人的功夫。

有意思的是，因“口味重”，這位老茶人倒不偏好明前茶：“一芽二葉的雨前茶、一芽三葉的春尾茶，都不錯(cuò)。”

“每次去茶園，一定要看的是病蟲(chóng)。”相比風(fēng)味，更令他牽掛的是茶葉的安全。他說(shuō)，自己大半輩子都花在了守護(hù)這片葉子上。

人生有時(shí)很巧。1950年，陳宗懋填報(bào)高考志愿排錯(cuò)隊(duì)，從學(xué)醫(yī)“誤入”農(nóng)門；兩年后，高校院系調(diào)整，他又隨復(fù)旦大學(xué)農(nóng)藝系并入沈陽(yáng)農(nóng)學(xué)院，學(xué)起“給植物治病”。直到1960年調(diào)入中茶所，他才真正與茶結(jié)緣。剛報(bào)到不久，就接手了一項(xiàng)棘手任務(wù)：前往廣州港，查明因農(nóng)藥殘留超標(biāo)被英國(guó)全部退回的茶葉，其中的S421（八氯二丙醚）從何而來(lái)。

最終的破局，也并非源自一年半時(shí)間里對(duì)農(nóng)藥、肥料、水土的系統(tǒng)排查，而是一次旁逸斜出——福建出差過(guò)程中，陳宗懋偶然看見(jiàn)茶廠工人為了驅(qū)蚊，點(diǎn)起成把的蚊香。他至今記得：5分23秒，氣相色譜儀跳出一個(gè)“峰”，正是S421。罪魁禍?zhǔn)拙故俏孟恪?/div>

這次經(jīng)歷如一聲警鐘。他意識(shí)到，這片看似簡(jiǎn)單的葉子，其安全背后脈絡(luò)之復(fù)雜、責(zé)任之重大，容不得絲毫含糊。

但彼時(shí)，國(guó)內(nèi)茶葉農(nóng)藥殘留研究近乎空白，“怎么測(cè)都不知道”。說(shuō)到起步，他常提起關(guān)于“老鼠”的故事：20世紀(jì)60年代，他從一篇國(guó)外文獻(xiàn)中獲得靈感，隨即抓鼠、抽血、稀釋，用老鼠血液中的膽堿酯酶檢測(cè)有機(jī)磷農(nóng)藥，“土法上馬”將檢測(cè)精度提高1000倍。

設(shè)備在提升,方法在成熟，可害蟲(chóng)也在進(jìn)化。既然農(nóng)藥效果有限，能否跳出“治”，轉(zhuǎn)去探索“防”？

如今聽(tīng)來(lái)順理成章的思路，在當(dāng)時(shí)卻無(wú)人確定是否可行。陳宗懋直言，支撐團(tuán)隊(duì)走下去的是一種基本判斷。畢竟，植物和人目標(biāo)一致：創(chuàng)造好的條件，抵抗不良環(huán)境。

在他看來(lái)，每片葉子背后，都是活生生的個(gè)體。在向我們解釋技術(shù)細(xì)節(jié)時(shí)，他屢屢提及“合作”二字。比如，茶樹(shù)被蟲(chóng)咬時(shí)，會(huì)釋放新的揮發(fā)性化合物，這些物質(zhì)不對(duì)癥害蟲(chóng)，卻能為害蟲(chóng)的天敵引路。“植物也有語(yǔ)言，語(yǔ)言就是它的揮發(fā)物。”他感嘆大自然的奇妙，“我們要做的是‘聽(tīng)懂’三方語(yǔ)言，用好‘茶樹(shù)—害蟲(chóng)—天敵’的聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)茶樹(shù)與人的雙贏。”

從一片葉到一杯茶，從化學(xué)防治到生態(tài)調(diào)控，在陳宗懋團(tuán)隊(duì)的推動(dòng)下，我國(guó)茶葉農(nóng)殘超標(biāo)率從1999年的八成降至2007年的18%。到2020年，綠色防控面積逐年擴(kuò)大，茶葉質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升。

茶起源于中國(guó)。如今，全國(guó)常態(tài)性飲茶人數(shù)超4億，其中高頻飲者約1.8億人。對(duì)這片葉子的精益求精，是技藝，是科學(xué)，也是一代代茶人托在掌心的守護(hù)和決心。

制定自己的茶葉標(biāo)準(zhǔn)

與自然“合作”，既需要敏銳的直覺(jué)、持續(xù)的創(chuàng)造力，也意味著更多的耐心和執(zhí)著的堅(jiān)守。這位“茶院士”身上，既保有老一輩知識(shí)分子的風(fēng)度，亦透著一份樸素的愛(ài)國(guó)情懷。當(dāng)中國(guó)茶逐漸走向世界，他關(guān)心的遠(yuǎn)不止茶葉本身。

早年，嚴(yán)苛的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)直接限制了我國(guó)茶葉出口。但當(dāng)時(shí)，國(guó)際通行的茶葉最大殘留限量（MRLs）標(biāo)準(zhǔn)，卻是參照直接食用的果蔬、糧食制定的。“中國(guó)人飲茶，喝的是茶湯，并非吞食茶葉。”他一語(yǔ)道破關(guān)鍵，“標(biāo)準(zhǔn)本身就有問(wèn)題。”

現(xiàn)實(shí)同樣緊迫。國(guó)內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張，2010年左右，我國(guó)茶園面積和產(chǎn)量已雙雙躍居世界第一。亮眼數(shù)據(jù)背后，陳宗懋看得清醒：“產(chǎn)業(yè)若只對(duì)內(nèi)，必然過(guò)量。出路在更廣闊的世界市場(chǎng)。”

于是，2010年國(guó)際食品法典農(nóng)藥殘留委員會(huì)上，出現(xiàn)了這樣一幕。陳宗懋直接向一位外國(guó)代表發(fā)問(wèn)：“你們?cè)趺春炔瑁?rdquo;

對(duì)方答：“我們是袋泡茶，熱水沖泡。”

他追問(wèn)：“你們會(huì)把茶包剪開(kāi)，把茶葉吃下去嗎？”

“當(dāng)然不。”

“那標(biāo)準(zhǔn)怎能按‘吃茶葉’來(lái)算？”

他順勢(shì)拿出關(guān)鍵數(shù)據(jù)：團(tuán)隊(duì)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，不同農(nóng)藥在茶湯中的浸出率差異懸殊。比如，聯(lián)苯菊酯極難溶于水，浸出率僅約3%，而樂(lè)果則高達(dá)80%以上。這意味著，即便干茶農(nóng)藥殘留檢測(cè)數(shù)值相同，進(jìn)入人體的實(shí)際攝入量也可能相差數(shù)百倍。

起初，外國(guó)代表建議“明年再討論”，但回國(guó)重復(fù)實(shí)驗(yàn)后，不得不承認(rèn)原有標(biāo)準(zhǔn)并不科學(xué)。

“風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)的基點(diǎn)，應(yīng)該是茶湯中的殘留量。”陳宗懋聲音平靜而堅(jiān)定。在此基礎(chǔ)上，團(tuán)隊(duì)不斷完善，在國(guó)際食品法典農(nóng)藥殘留委員會(huì)第48屆年會(huì)上，這一“茶湯原則”以近乎無(wú)懈可擊的科學(xué)依據(jù)，獲全票通過(guò)。

國(guó)際茶葉農(nóng)藥殘留限定的邏輯由此被重構(gòu)。該原則被主要國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)采納，用于各國(guó)標(biāo)準(zhǔn)制定。陳宗懋團(tuán)隊(duì)還以此為核心，推動(dòng)制定了6項(xiàng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)我國(guó)制定農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際MRLs標(biāo)準(zhǔn)“零的突破”，為中國(guó)茶葉避免了20%~30%的潛在貿(mào)易損失。相關(guān)成果“茶葉中農(nóng)藥殘留和污染物管控技術(shù)體系創(chuàng)建及應(yīng)用”獲2019年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。

當(dāng)“安全”被確定，團(tuán)隊(duì)的視野看向更深處。陳宗懋常說(shuō)：“越研究越發(fā)現(xiàn)茶葉這東西很好。”這個(gè)“好”，指向茶的健康價(jià)值。他主編的《茶葉的保健功能》一書，不是泛泛而談，而是關(guān)注茶多酚、兒茶素、茶黃素……對(duì)茶功能性成分、生物轉(zhuǎn)化和利用度進(jìn)行化學(xué)分析。

2026年春茶大會(huì)上，陳宗懋站在一張巨幅茶葉成分分析圖前，直言：“別被‘夏喝綠，冬喝紅’的老話困住。”略作停頓后，他道出團(tuán)隊(duì)基于茶葉生物可利用性，評(píng)估茶葉預(yù)防多種疾病的功效與機(jī)理：“喝茶，要看體質(zhì)、看成分、看時(shí)間。”

陳宗懋那句“飲茶一分鐘，解渴；飲茶一小時(shí)，休閑；飲茶一個(gè)月，健康；飲茶一生，長(zhǎng)壽”，早已在業(yè)內(nèi)廣為流傳。但熱潮之中，他也始終保持科學(xué)家特有的審慎，厘清邊界：“茶是調(diào)節(jié)劑，能增強(qiáng)體質(zhì)、提高抗病力——但它不是藥，絕不能以茶代醫(yī)。”

人生草木間

和許多農(nóng)學(xué)家一樣，陳宗懋的世界里沒(méi)有“退休”二字。身邊人談起他，總會(huì)感嘆：“他對(duì)茶簡(jiǎn)直癡迷，生活中好像再?zèng)]有別的事。”

“你完全能感受到，這些都不是坐辦公室就能想起來(lái)、做出來(lái)的。”團(tuán)隊(duì)成員、中茶所農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副主任羅宗秀深有體會(huì)，陳宗懋一直保持著深入茶區(qū)的習(xí)慣——看芽頭有沒(méi)有被蟲(chóng)蛀到“焦”，和茶農(nóng)聊家常、問(wèn)困難，“他會(huì)設(shè)身處地地想辦法，比如如今誘捕器，1畝地掛4個(gè)，效果跟農(nóng)藥差不多，但成本稍高。他就一直說(shuō)要降價(jià)格，這樣茶農(nóng)就不用農(nóng)藥了。”說(shuō)到興起，他總會(huì)越講越興奮、聲音和精神越來(lái)越足，“那份專注和熱情，特別有感染力。”

“生產(chǎn)實(shí)踐是科研的活水源頭，實(shí)際效果是科研的質(zhì)量鑒定書”，這是陳宗懋一以貫之的信念。也因此，他的足跡遍布全國(guó)主要茶區(qū)。夫人陳雪芬同樣從事農(nóng)業(yè)科研，最懂這位伴侶：“他閑不下來(lái)，90多歲還能步行山路，堅(jiān)持到茶園一線去。”

常有人不解：早已功成名就，何必如此辛苦？陳宗懋只是笑笑，稱自己跟茶打了一輩子交道，它依然能帶來(lái)土地、植物特有的那種純粹興奮感。

陳宗懋也不同于尋常農(nóng)學(xué)家。無(wú)論是學(xué)術(shù)風(fēng)格還是個(gè)性上，他都是個(gè)“有野心”的人——不斷提醒自己回歸產(chǎn)業(yè)根本問(wèn)題，去攻克那些根本性的“大難題”。他堅(jiān)持將科研錨定于高新技術(shù)，著力提升綠色防控的科技含量與應(yīng)用實(shí)效。

“陳老師89歲時(shí)，還主動(dòng)跟進(jìn)國(guó)外的Biotremology（生物振動(dòng)學(xué)），開(kāi)拓新方向。”羅宗秀補(bǔ)充道。4年過(guò)去，以“振動(dòng)”為核心的物理防治技術(shù)逐步落地，推動(dòng)茶園蟲(chóng)害防治從“化學(xué)殺蟲(chóng)”轉(zhuǎn)向“物理調(diào)控”：通過(guò)釋放模擬信號(hào)或阻斷害蟲(chóng)間振動(dòng)交流，干擾其求偶與交配，從源頭控制蟲(chóng)群。

聽(tīng)說(shuō)所里的博士在做茶樹(shù)揮發(fā)物的實(shí)驗(yàn)，他有空也都會(huì)去看，有時(shí)還會(huì)在容易忽略的小問(wèn)題上給予關(guān)鍵指點(diǎn)，“比如一次密封操作的問(wèn)題，雖小但直接關(guān)系到實(shí)驗(yàn)成敗。”中茶所博士研究生黃禹禹回憶道。

這份細(xì)致、對(duì)知識(shí)的渴求與堅(jiān)持，陳宗懋將其歸因于從小受到的教育——父親經(jīng)商，母親從醫(yī)，尤其重視教育，從小培養(yǎng)他閱讀的習(xí)慣。他就讀的上海清心中學(xué)，也是一所以嚴(yán)格著稱的教會(huì)學(xué)校，他的數(shù)理、英文基礎(chǔ)都打得扎實(shí)。后來(lái)，即便資源匱乏，他也堅(jiān)持聽(tīng)上海電臺(tái)法語(yǔ)廣播，“那時(shí)候收音機(jī)要4節(jié)電池，4節(jié)只能聽(tīng)10天。”他笑稱自己“大把錢都砸在了這里”。

直到今天，陳宗懋仍保持著每日閱讀文獻(xiàn)的習(xí)慣。他自定規(guī)則：日均2篇。今日少則明日補(bǔ)，反之亦可“調(diào)劑”，一年下來(lái)就是七百余篇，“十年就是七千多篇。”辦公室壘得厚厚的資料，都是他自己查找、整理、分類的。陳宗懋也這樣要求學(xué)生：“外語(yǔ)要好，查閱資料的本領(lǐng)要大，只讀中文肯定是不夠的。”

“人再聰明，大學(xué)通常也就只學(xué)一個(gè)專業(yè)。”他常提醒后輩，“社會(huì)是交叉的，守著一科，往后就容易搞不下去，要借助其他領(lǐng)域的知識(shí)武裝自己。”

“茶”字，拆開(kāi)是“人在草木間”。草木的智慧，在于順應(yīng)自然，讓時(shí)光沉淀出回甘。陳宗懋也帶著這般草木的質(zhì)地——沉靜、堅(jiān)韌、不斷生長(zhǎng)。他一生的行走、思考與奉獻(xiàn)，恰似將自己浸潤(rùn)成了一盞茶：初品醇厚、再飲清冽、余韻綿長(zhǎng)、回甘無(wú)窮。

責(zé)任編輯：劉偉

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